橄榄种植选择母树和采集种子筛选树冠大、结果枝密、果实大、果间距紧凑、单株产量高、具有稳定的优良性状作留种母树,橄榄种植的优良母树选择具体介绍如下：
橄榄种植嫁接前一年１０月份进行。此时母树果挂枝头，果粒物理性状已定型，品质也基本表现出来，便于直观选择。
橄榄种植选择时，一般按两大类即加工系列和鲜食系列进行。总的要求是：供加工品种要求果大，１公斤７０粒以内，以达到出口规格；鲜食要求香、脆、纤维少、果色金黄、无病虫害。选择方法做到“问、看、尝”三步曲：
“问”即向果农了解该树树龄、初产期、历年产量，包括高产、稳产、优质的性状及抗性；
“看”即现场观看，应选壮年树，树势健壮，有一定可剪穗条的枝梢，果枝的结果形状以“拳头抱”果穗为佳，果粒大而挂果密，结果均匀；
“尝”即品尝果实，现场鉴定品质。通过以上几个指标综合衡量，最后确认为优良母树的，便作好标记备用。