平菇出菇方式多样，有割袋口或卷袋口方式，有划口出菇方式，有套环出菇方式。实践证明，套环出菇效果较好，尤其适合高温季节的平菇生产。一是由于定位出菇，菇型好；二是与割袋相比，裸露出菇面小，菌袋失水少；三是与划口相比，无效菇少，产量高；四是产量集中，生产周期缩短，病虫害感染几率降低。应用套环出菇时需注意以下几点：1、套环的选择
选择一次注塑成型，硬度大，不易破损的塑料套环，直径5㎝，圈高2㎝左右，黑白均可。
2、制棒
由于使用套环出菇集中，要根据气温和市场行情确定制棒时间，最好分批制棒，分批出菇采收。装袋时要紧实，避免料袋间留有空隙，产生无效菇蕾。
3、套环的使用
根据菌袋长短，一头使用或两头使用均可。有两种使用方法：一是装料时使用，塑料薄膜封口，接种时将薄膜换成1层报纸；二是装料时系口，接种时换成套环和一层报纸；由于使用套环报纸封口透气性好，菌丝生长速度快，一般菌袋规格为22×46～48的菌棒20天左右即可发满。
4、出菇管理
菌丝成熟，料面有原基长出时即可揭去报纸，进行出菇管理。可适当拉大棚内温差，增加湿度，向地面、墙壁、空间喷水，保持相对湿度80%～90%左右，切忌直接向幼蕾喷水。随着菇体的长大，应增加菇房湿度，每天轻喷、勤喷，加强通风换气，保持空气新鲜、湿润，以利子实体正常生长发育。5、采收子实体长至7～8成熟时及时采收，采收前喷水，提高菇房湿度，使菌盖保持新鲜、干净、不易开裂，但喷水量不宜过大。采收时整丛采收，采收后清理料面，停水3～5天，菌丝恢复生长后进入下一潮菇管理。