酱黄瓜是生涯中最常现的酱菜之一，它风味共同，脆嫩爽口，味道鲜美，能够配粥，也能够下饭。每一年秋季都是腌制酱黄瓜的好时分，只是有些人对酱黄瓜的腌制办法，理解未几不晓得它应当怎样做，今日小编就专门说说这方面的成绩。
腌制办法一
1、平常腌制酱黄瓜时，假如家中生齿较多，能够预备5000克新颖黄瓜，和500克新颖的小辣椒，再预备七头大蒜，500克生姜。
2、把预备好的黄瓜，洗净当前切成长条状，与预备好的小尖椒一同放在盆中加食用盐腌制，腌制两天当前把腌出的水份去掉，控干水份。把大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝备用。
3、用500克白糖，200克白酒，1500克酱油，150克色拉油，和一百克味精放在一同调成料汁，最好把它们入锅煮开，降温当前再去运用，如此能防备黄腌制进程中呈现蜕变。
4、把煮好的调料汁倒入到预备好的黄瓜中调匀腌制，三到五天当前酱黄瓜就能腌好，能够随时掏出食用。
腌制办法二
1、假如家中生齿较少，腌制酱黄瓜时能够大批腌制，随腌随吃。腌制时须要预备新颖黄瓜500克，盐、蒜末和辣椒酱的生抽还能白糖和芝麻油各过量预备部分。
2、把黄瓜洗净当前切成厚片，参加预备好的食用盐腌制，把黄瓜中的水份腌出来当前去掉不要。再把蒜末和辣椒酱和生抽与白糖放在一同参加芝麻油和凉白开一同调成料汁。
3、把黄瓜放在调好的料汁中，调匀当前腌制，半天左右就能入味，掏出当前装盘就能直食食用，吃不完放冰箱中能够保管好几天不蜕变。