山芹，又名山芹菜、大叶芹、短果回芹，为多年生草本植物。高50-100cm，根圆锥形，有分枝，黄褐色。为伞形科大叶芹属草木。
一、露地栽培
1、整地。选平整、不积水、土层浓重、潮湿、有机质含量高沙质壤土。每公倾施基肥30000-45000公斤，三元复合肥225公斤。耕翻20–30cm，耙平，做生长10-15米、宽1米的平畦。
2、收获。3月下旬，将山芹种子用40毫克/公斤的赤霉素浸种2小时后或用水浸泡4小时后收获，在畦内按行距20-25cm。开2-3cm深的浅沟，平均地撒入种子，每公顷用种量60-75公斤，播后耧平畦面土，用木板悄悄反抗，15-20天出苗。
3、育苗。幼苗出土后，持续松土、除草。4-5月份，每隔15-20天浇1次水，苗高5-7cm时，持续第1次间苗，8-10cm定苗，每平方米保苗500株。定苗后距离7-10天喷2次0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾溶液。旱季留意排水，雨后实时松土、除草，进步泥土透气性。7-8月间，喷2-3次0.3%磷酸二氢钾溶液，以进步一年生苗的越冬才能。
4、定植。山芹以秋天定植为好。经整地、施肥、起垄后栽植，每垄两行，株距6–10cm，栽后浇透水，以视泥土墒情恰当倒水，覆土凌驾苗生长点3–4cm，垄面掩盖1-2cm厚稻草等覆盖物，以利越冬.
5、田间管理。定植后，实时倒水、除草。若有缺苗，应补齐。在缓苗后15-20天，追施1次氮肥，增进幼苗发育。春天肥水治理是山芹种植中的要害。泥土冻结后，将田间枯叶、干植株肃清。每公顷施300-450公斤尿素。初春地温较低，第一次注水应在株高10-12cm时持续，每隔7-10天灌一次水。进入采收期，实时追施速效氮肥。发育中、前期应实时中耕除草和补施磷、钾肥。
6、采收。当植株高30cm以上，叶片色彩开端变深，折断叶柄有大批纤维时，但脆嫩，便可采收。采收时用手握住叶柄基部向外掰，不要毁伤小叶片和生长点。捆把上市。
7、采种和处置。9月中、下旬种子连续成熟，分批采收，收后，平摊在苇席上，晾干，去净杂质，装入纱布袋内。10月中、下旬，将采收的种子持续沙藏。挑选不积水、透气性好的高岗地，挖深30-35cm，长宽依据种子若干而定的沙藏沟。种子用净水浸泡12小时，捞出后掺入3-5倍的湿沙，以手握成
团，但不滴水为好。拌匀后，放入沟内，覆土凌驾空中10-15cm。每隔15–20天撤去覆土，将种子高低翻动一次，直至封冻为止。
二、保护地种植
3月上旬开端扣拱棚，先在床面双方插上棚条，构成拱棚，扣上薄膜，双方用土封严。15-20天山芹长至10cm左右，好天半夜留意拱棚放风，以避免棚内温度太高，呈现烫伤。4月上旬便可上市，每平方米可收鲜山芹1公斤。撤膜后，昔时对二次萌生的山芹，不要再采收，以包管地下部发育优越，利于第二年山芹发育强健。当植株长到10-15cm时，追施一次硝酸铵，每666.7平方米地1.5公斤。增强田间管理避免草荒和干旱。