有冤家征询：甚么是冷凉蔬菜？冷凉蔬菜种类有哪些？有甚么栽种上风？冷凉蔬菜又称喜凉蔬菜，是指适合在天气冷凉地域夏天消费的蔬菜，其最适合发育温度在17℃—25℃局限。种类重要包孕：甘蓝、大白菜、萝卜类、西蓝花、洋葱、南瓜、莴笋、娃娃菜、生菜、芹菜、甜玉米、土豆等。冷凉蔬菜在宁夏、甘肃、青海又叫作高原夏菜，在内蒙古、河北称为错季蔬菜，而在云贵川则称为反季节蔬菜。
冷凉蔬菜主产区及上风
长期以来，天下冷凉蔬菜消费曾经构成四大主产区:内蒙古乌兰察布市—河北坝上地域；内蒙古赤峰市—河北承德地区；黑龙江齐齐哈尔和牡丹江地域；云贵高原的局部平地台地。
天气冷凉，无霜期短，多风少雨。夏天长久凉快，冬天冗长酷寒，日夜温差大。这些天气前提关于农业消费来讲，传统观念以为是优势，其实不然，换个角度看，恰是为冷凉蔬菜消费量身定做的上风气候资源。并且是华夏及南边、东南地区所不具有的共同的上风资本。
冷凉蔬菜的特征
具备绿色净化少的上风。冷凉蔬菜消费基地多为高原、平地地貌，夏天天气冷凉，冬天冗长酷寒，冰结期长。风微风多，氛围绝对枯燥。限定了许多病虫害的发作。背靠大草原、大丛林，为传统的畜牧业生产区或农牧交织地域，与传统老农作区自然断绝，农家肥多，运用化肥少，极大地增加了泥土、水源及氛围的净化水平。
干物资含量多，养分丰厚。冷凉蔬菜消费基地多处于高原、平地地段，农作物包孕蔬菜的栽种多为一季，生长期长，干物资积聚多、质量好、产量高；年日照时数长，光照足够、太阳辐射强、光质好，七、八月份光能更好，加上雨热同期，十分适合露地菜及其他农作物消费，并且有利于蔬菜等农作物的营养（干物资）积聚。
具备特殊的鲜美滋味。大陆性气候明显，天气冷凉，日照前提好，对冷凉蔬菜（多为喜光蔬菜）发育有益。特殊是日夜温差大，有利于糖分积聚，蔬菜、水果含糖率高，具备纯粹爽口的甜味。