“1-甲基环丙烯”简称1-MCP，是一种新型乙烯抑制型的保鲜剂。可用于对乙烯比较敏感的乙烯跃变型蔬菜，如白菜、圆白菜、圆茄、甜椒、番茄、油菜、扁豆、西兰花、双孢菇、莴苣、芹菜等的保鲜。
果蔬内源乙烯大量生成之前“1-MCP”能抢先与乙烯受体结合，阻止乙烯受体复合物的形成，阻断乙烯所诱导的信号传导，从而减缓果蔬成熟衰老等生理生化反应，延迟果蔬的后熟与衰老，达到保鲜的效果。1-MCP保鲜剂具有无毒、低量、高效等优点，对人体无害，对环境不产生污染，2002年美国政府环境署已免除了1-MCP的应用限制，并对应用1-MCP的蔬菜不再做农药残留检测。1-MCP是国内登记允许使用的保鲜剂，目前20多个国家应用。
可蔬菜延长贮藏时间50-200%，降低损耗20%以上，而且采取1－MCP处理与低温贮藏相结合的保鲜效果更好。常温下小油菜保鲜期由2天延长到4天，西红柿保鲜期由5天延长到10天；低温贮藏条件下，小油菜保鲜期由5天延长到9天，西红柿保鲜期由21天延长到45天。
“1-MCP”有固体粉末和片剂两种剂型。将粉剂（片剂）与水混合后产生1-MCP气体进行密闭熏蒸；常温熏蒸可在10℃～25℃的环境中进行，熏蒸时间为8～12小时。低温冷藏时熏蒸处理时间应适当加长，一般为12～24小时。果蔬采摘后的1－7天内用保鲜剂熏蒸处理，效果最好，保鲜期延长最为明显。也可于蔬果蔬菜在采收前进行喷洒处理。