今天我们来说一说青皮的功效与作用。青皮是橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮，7～8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称四花青皮，对组胺引起的豚鼠离体肠和水杨酸毒扁豆碱引起的家兔在体肠紧张性收缩，有显着的抑制作用。
青皮的功效与作用主要是：行肝气、消积滞。
青皮入肝、胆经，擅长行气，有疏肝解郁、散热消痈、消胀止痛等作用，善治胸胁疼痛、乳房胀痛或结块、乳痈、疝气等病症。青皮还可消积化滞，改善脘腹胀满、消化不良等症状。
青皮麦芽黑豆粥的做法与功效
取青皮10克，麦芽8克，黑豆15克，大米50克。将青皮、麦芽分别洗净；黑豆洗净后入清水中泡软。大米洗净，与黑豆、麦芽一起放入砂锅中，加入适量清水熬煮半小时即可。晨起空腹温服，每日1剂。
本品具有疏肝通气、利水消肿、健胃消食的功效，善治消化不良、脘腹胀满、胸胁胀痛、情志不畅、小便不利、四肢水肿等症。
青皮选购与储存指南
◎选购：青皮就是干燥的橘子幼果及未成熟的果子。常见的青皮有个青皮与四花青皮两类，在选购上自然也会有所不同。个青皮：形似球形，表面以灰绿色或墨绿色为宜，表皮粗糙：质坚，体重，个儿匀、肉厚、瓤小为上品。四花青皮：外皮青，内皮白、较厚，裂片呈长椭圆形，多向内卷曲。
◎储存：青皮应置于阴凉、干燥、通风处密封储存。