立秋之后，进入了秋大葱的快速生长期，这个阶段需要加强田间管理，其中培土是管理中的重要一环，科学培土，能够防止秋大葱出现倒伏，增加葱白长度，防止葱白弯曲，提高产量，改善品质。在生产管理中应注意以下三点：
一、掌握适宜时间
培土时间应当在大葱株高为30厘米左右时进行，按照生育期计算，在华北地区一般在立秋后开始进行第一次培土，隔半月再培土一次，一直持续到9月上中旬，整个生育期需要培土3次。
二、切忌伤根损叶
取土时，锄把要与大葱根系保持适当的距离，不能距离根系太近，以免损伤根系。培土一般选择下午4～6时进行，因为清晨培土大葱叶片脆嫩，容易遭受机械损伤，下午叶片柔软，不容易受伤害。每次培土要保持大葱的假茎直立，同时不要让土壤没过葱心，否则会造成葱白弯曲，影响正常生长。
三、均衡搭配追肥
每次培土结合追肥，能够提高大葱的商品性和产量。第一次培土可每亩搭配追施腐熟豆粕饼肥50公斤和氮磷钾(1∶1∶1)含量在45%的硫基复合肥10公斤；第二次培土在葱白快速发育期，对肥料的需求量很大，追施腐熟豆粕饼肥100公斤+氮钾肥40公斤或高氮高钾型复合肥35公斤；第三次培土追施硝酸钙30公斤，能够促进葱白增长，植株变粗增强抗倒能力，提高产量。