一、品种选择
选择优质、早熟高产，抗病虫、抗逆性强，商品性好，适宜当地栽培，适应市场需求的品种。
二、播前准备
1、种子处理①优温处理：严格按技术要求在0-5℃的冷库中处理30-40天，打破休眠期，提早成熟。②药剂浸种：用50%多菌灵可湿剂500倍液浸种12-16小时，杀死种子表面病菌。
2、整地施肥前茬收后立即耕翻土壤20-25厘米，结合整地每亩施入优质腐熟农家肥3000千克，复合肥50千克作底肥，进行开厢栽培。
三、播种
1、播种期播种期以8月底9月上中旬为宜。播种过早易出现二次生长，病害严重。
2、播种量及密度以收青蒜苗的每亩用种量250-300千克，株行距6×10厘米。蒜头、蒜苔兼收的每亩用种量100-150千克，株行距10×30厘米。以收独蒜为主的，选用百瓣蒜种在100克左右的小蒜瓣，用种量120-150千克，株行距10×10厘米。
3、播种方法一般采用点播，整地作厢后，按株行距用点豆桩进行人工点播。
四、田间管理
1、灌水大蒜播种后，如土壤湿润，不需灌水即可出苗，在整个生长期中应保持土壤潮湿。在抽苔期及蒜头膨大期应增加灌水，避免受旱。采苔后应增加灌水，保持土壤湿润，蒜头采收前1周应停止灌水。
2、追肥催苗肥：即4-5叶期每亩用尿素10-15千克；催苔肥：在7-8叶期每亩施尿素15-2千克，硫酸钾5-10千克，并用0.1%磷酸二氢钾叶面喷施1-2次，抽苔以后蒜头膨大期每亩施复合肥20-30千克，每次追肥后应及时灌水。
3、病虫草害防治大蒜的病害主要有紫斑病、叶枯病及锈病。可用1：1：200倍波尔多液或75%百菌清600倍液或50%多菌灵500-800倍液喷雾防治，防治2-3次。虫害有蓟马、葱须鳞蛾、种蝇等，可用菊酯类农药防治，化学除草用24%的果尔乳油或48%拉素乳油或50%杀草丹乳油，在大蒜播种后或幼苗1叶心前喷施，均有较好的效果。
五、成熟采收
收青蒜：当蒜苗有30-40厘米高，抽苔以前即可采收；收蒜苔：当蒜苔花序苞叶伸出心叶10-15厘米，开始“打钩”采收；收蒜头：蒜苔采收后20-30天，叶片枯黄，假茎倒状即可采收。