苋菜属苋科一年生蔬菜，以嫩茎叶为食，炒食或作汤全株可入药。本地以小棚或露地栽培为主，栽培容易，基本不需喷药防病治虫。苋菜是喜温、耐热的绿叶菜，但早春由于温度低、光照弱栽培难度大。近几年南京市栖霞区尧化镇尧辰村科技队运用塑料薄膜大棚覆盖栽培苋菜结果表明上市期提前约1个月，产量增加
40％左右。主要栽培技术措施如下：
1选择优良品种宜选用红苋菜。该品种叶正面紫红色，背面玫瑰红色，卵圆形，叶面皱，叶柄带有淡紫红色。根茎玫瑰红色，早熟，抗性降较强，商品性好，口味佳。
2精细整地，适当密植栽培苋菜宜选择背风向阳、地势平坦、排水方便、杂草少的地方。耕翻两次，深20厘米，最好施腐熟灰杂肥6000千克／亩作基肥，整细整平，做平畦。播种前10大盖膜暖棚，一般于1月上旬直播。因增加采收次数，故要加大播种量，1亩用种1.8千克。撒播后，用黄粪水600千克／亩盖籽，畦面覆盖地膜。
3“闷棚”管理，勤除杂草出苗期间“闷棚”增温，一般情况下，播种后15天左右出苗，应及时揭膜。如遇寒流，还应架设小棚、盖膜、草苦。生长前期以增温保温为主，后期棚温控制在20-27℃，超过30℃时应小通风。棚内易滋生杂草，人工拔草至少3次，这是苋菜早熟丰产的关键措施之一。越夏种植应加强水肥管理，保持鲜嫩，提高商品性。
4适时采收，及时追肥4月上旬当春苋菜高10厘米左右、具5-6片叶时可间拔采收。此时正值“春缺”价高易售。采收及时有利于后批菜生长，从而增加总产。大棚苋菜采收期长，从4月上旬一直延续到8月上旬。每采收一次应追施尿素10千克／亩一次，以满足植株生长的需要，单产1500千克／亩以上。