莴笋是我们生活中常见的蔬菜，我们基本上一年四季都可以吃到，其实它是一种耐寒、喜凉爽、怕热的蔬菜，它的种子在4度开始发芽，当温度高于25度时因种皮吸水困难导致发芽不良。我们一年四季能吃到是因为种植户采取了催芽播种的方法，所以能在夏秋季上市，下面一起来看看莴笋的催芽技术吧。
1、吊井法
在乡下地区井水是主要的生活用水来源，基本上家家户户都有自己的水井，井水冬暖夏凉，所以在夏季高温季节，要想将莴笋的种子置于低温进行催芽处理，水井就是一个好地方。首先用冷水或井水将种子浸泡5-6小时，浸泡后搓洗2-3醋，去除表面的黏液和杂质，再稍晾干后，将其装入湿布袋中，用绳索吊于距井水面10～30厘米处。每天拿出用水井水冲洗1-2次，这样3-4天后即可出芽，进行播种。
2、冷藏法
随着科学进步，我们已经能提高电器制冷，可以用冰柜或冰箱制造一个低温环境，使种子发芽。首先将种子用清水浸泡24小时，搓洗干净后，再用新高脂膜100倍液浸泡1小时后用纱布包好，放入冰箱或冰柜中。保持温度在3-5度之间，经过24小时冷藏后，置于阴凉通风处进行催芽，当种子开始露白时，将其摊在有散射光的阴凉通风处，并注意喷水保时，2-3天过后幼芽变为淡绿色时即可播种。如果闲麻烦的，可以将种子置于冰箱或冰柜中，保持温度在15-20度，3-5天即可发芽。
3、灌水覆盖法
选择一个土质疏松肥沃的地块，经烤晒发白后，整形耙平作为苗床，再将种子未经任何处理撒播在地面上，在覆盖一层厚的稻草，用石块将稻草压在。每天傍晚时，将苗床灌水湿透，这样2-3天种子就会逐渐发芽，待幼苗生长到一定高度时即可移栽。
4、拌沙法
将种子用新高脂膜100倍液浸泡1-2小时后，将其和湿润的细沙土混合均匀，再将其放在防空洞或水缸边，保持湿润冷凉的状况，约3-4天后即可发芽。