秋莴笋播种育苗期正处在7,8月高温季节，种子发芽困难，且昼夜温差小。夜温高，呼吸作用强.苗子易徒长。同时播种后的高温和长日照使窝笋迅速分化花芽并抽墓，所以能否育出壮苗及防止未熟抽鉴，是秋离笋栽培成败的关键。
(1)品种选择选择耐热、对高沮、长日照反应比较迟钝的中、晚熟品种，如南京紫皮香、柳叶莴笋，上海大圆叶晚种，武汉竹竿青，重庆万年椿及成都二青皮、二白皮、密节巴等。
(2)适当晚播如果播种时问过早，植株所处高温、长日照时间较长，生殖生长的速度超过营养生长的速度，茎部还来不及膨大就已抽生花鉴。秋葛笋由播种到收获需要70-80d，适宜秋莴笋茎、叶生长的适温期是在秋季旬平均气温下降到21℃左右以后的40-50d，所以苗期以安排在旬平均温度下降到21-22℃时的前1个月比较安全。播期过晚，虽然不容易抽荃，但因生长期短而产量低。华北地区多在7月下旬至8月上旬播种，华中地区多在8月中下旬播种。
(3)培育壮苗播种时因温度高种子发芽困难，播前必须进行低温浸种催芽.种子用凉水浸泡5-6h小时，放在15-18℃温度下见光催芽，2-3d胚根露出后播种。在生产实践中。农民常利用水井内冷凉湿润环境进行催芽，效果很好。育苗时可利用盖草、搭荫棚、在冬瓜架下套种.或与小白菜混播等方法，创造冷凉湿润的环境条件。如能在苗期进行短日照处理，有利于防止未熟抽薹。
(4)定植及田间管理当苗龄25d左右，幼苗4-5片真叶时定植。苗龄太长也容易引起未熟抽墓。定植时要严格选苗.淘汰徒长苗，一般宜在午后带土定植，行株距25-30cm。定植后轻浇、勤浇缓苗水。缓苗后施速效性氮肥，适当减少浇水，及时浅中耕，促使根系发展。“团棵”时第2次追肥，主要用速效性氮肥，以加速叶片的发生与叶面积的扩大。到封垄以前，茎部开始膨大时第3次追肥，用速效性氮肥和钾肥，促进茎部肥大。
除上述春、秋两茬外，为了均衡供应还可进行夏葛笋栽培。宜选用尖叶子、二青皮、草白圆叶、上海小圆叶早种等较适宜品种。华北及华中地区于2-3月播种，4月定植，6-7月收获。