夏收洋葱采后管理指导意见

2021-09-21 09:36

洋葱包括普通洋葱、袖珍洋葱,鳞茎有紫色、黄色、白色等颜色。因其富含碳水化合物、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等物质,还含有植物杀菌素,具有开胃消食、增进食欲等作用,被公认为健康食品,深受消费者喜爱。洋葱除作为蔬菜外,还被作为食品加工原料;又因单产高、管理简单、操作省工、耐贮运,生产者爱种植,是国内主栽蔬菜品种。洋葱主要消费对象为学校食堂、餐饮企业、家庭,还被作为脱水蔬菜原料。脱水蔬菜出口、学校食堂、餐饮企业等受疫情影响较大,销售面临许多新问题,在此情况下,本市生产企业、园区、合作社及种植大户,做好洋葱采后管理工作就显得尤为重要,为此北京市农业技术推广站提出如下指导意见,仅供参考。

1.按照标准采收

地上部倒伏标志鳞茎成熟,洋葱进入生理休眠期。休眠期短、耐贮性弱的品种应在30—50%发生倒伏时采收;耐贮性强的晚熟洋葱,在65%~75%的绿叶变黄、假茎变软、叶片下垂时采收。采收时间应选择在预期收获后有一周左右的晴天时进行,以利于葱头晾晒;采收后应尽快使鳞茎干燥,尽早进入休眠期;为使采收后的洋葱外表皮尽快干燥,可在田间直接摊平晾晒干燥,如光照强、气温高,应用其干燥的茎叶覆盖,以防鳞茎晒伤。洋葱暴露在干燥的空气中时,空气温度不宜超过35℃,干燥时间应根据天气和洋葱水分含量确定,宜干燥处理10~15天,鳞茎在贮藏前应使管状叶和鳞茎外皮成干燥状态。直接销售的洋葱,可根据品种特性和市场需要,综合考虑产量、单价等因素,满足吃鲜需要可适当早采,既能保证市场供应,又能提早获得收益;用于贮藏的洋葱,不宜早采。本市洋葱采收期为5月中旬至7月中旬。

2.关注商品性

洋葱属绿体春化作物,植株长到一定大小,在低温状态下,会完成春化过程,条件适宜时会出现抽薹现象。洋葱的抽薹与品种、播种时间、幼苗大小和光照、水肥等因素有关。对已完成春化过程的洋葱,为避免抽薹而造成经济损失,应提早采收上市。壤土或黏质土壤种植的洋葱,因鳞茎质地紧密更利于贮藏。洋葱采收前7~10天停止浇水,采收期遇降雨天气,应在雨后5~7天采收。洋葱采收时应避免机械损伤;洋葱加工时,预留假茎的长度不应超过4厘米。洋葱商品性要求:鳞茎外叶形状完整,颜色(黄色、紫色、白色)均匀,饱满硬实,外层鳞片光滑,色泽鲜亮,无裂皮,无损伤,果形良好,留假茎基1-1.5cm;果肉紧实致密,大小均匀,修理整齐,无破损、无皱缩;根和假茎切除干净、整齐,无明显的机械伤,无发芽、软腐、异味、斑痕、冻害和异常水分等缺陷;内部无腐烂、霉心、抽薹等缺陷。黄色洋葱品种单产高,种植面积最大。应根据销售渠道对商品性要求,种植适宜的品种,并通过选择种植土壤、合理密植、保持土壤含水量、采收前控水,保证洋葱的商品性。

3.应用保鲜技术

贮藏洋葱的适宜温度范围为0℃±1℃,适宜湿度为60%~70%,O2浓度为3%~6%,CO2浓度为8%~12%。洋葱为一季采收,通过贮藏实现全年供应,贮藏方式包括室内挂藏、垛藏、堆藏、冷库、气调库等,大量贮藏以冷库方式为主。利用自然环境降温进行堆藏,洋葱贮藏期可达3~6个月;采用机械制冷方式贮藏,洋葱贮藏期最长不宜超过9个月。用于贮藏的洋葱,应选择晚熟、休眠期长的品种,洋葱花茎、外层鳞片破损、双头或头茎过大、过小、畸形、未充分成熟或已解除休眠的洋葱不适宜贮藏。贮藏前应对洋葱进行分级,挑出不适宜贮藏的洋葱,并对贮藏库进行消毒处理。为预防洋葱发芽,可按照规定使用法规允许的抑芽剂进行处理。

4.加工包装

洋葱可采用槽型盒、托盘+保鲜膜、保鲜袋、网袋等包装方式,应根据销售渠道和品牌定位,选择适宜包装方式。直接鲜食的洋葱包装前,应去除外层干叶,去除发软鳞片,切除底部根须。因洋葱含有刺激性物质,人员在加工包装过程中应做好合理防护。

5.家庭贮存方法

家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃,洋葱适合在家用冰箱中存放。洋葱在休眠期结束前,可在室温下存放。洋葱保存过程中,失水易使外皮变干、内部鳞茎变软,品质下降,水分过高时,又易产生腐烂。为减少失水可用包装纸包裹,水分过高时,应不定期的把洋葱取出,放置在通风处干燥。

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