近几年来，衡阳市蔬菜研究所在重庆高山（海拔400～700m）地区推广嫩南瓜秋季栽培技术，每年生产面积达150公顷，一般每667平方米嫩瓜产量2500kg，产值1500～2000元。当地菜农在生产实践中积累了丰富的嫩南瓜秋季高山栽培经验，现介绍如下。
1选择早熟、丰产、优质、耐贮运的品种
本所选育的一串铃2号南瓜特别适宜山地种植。该品种早熟，从定植至嫩瓜始收35天左右，第1朵雌花着生于主蔓第10～12节，结瓜较密，一般每2～3个瓜连续着生，形如一串铃。嫩瓜圆球形，表皮深绿色，亮泽。嫩瓜单瓜重0.4～0.5kg，口感鲜嫩，品质优良，商品性好，较耐贮藏运输。
2选坡度较小、土层深厚、灌溉方便的地块
安排在坡度较小、坐北朝南、土层较厚、上有水源灌溉的等高梯田。种植前10～15天，清除杂草，每667平方米撒施腐熟人畜粪4000～5000kg，随即耕地翻入土中；然后每距2～2.5m开宽0.4m、深0.25m的畦沟，作成畦面宽1.5～2.0m的高畦。
3适时播种，营养钵育苗
以7月上旬播种为适宜。播种前用50℃温水浸种，并不断搅动，当水温自然冷却至30℃时，再浸泡4h，洗除粘液，沥干水分，用湿纱布包裹，置于气温28～30℃处催芽24～30h，当种子露白时播种于营养钵内，每钵播种1粒。播后覆土浇水，再支小拱，覆盖遮阳网，出苗前保持苗床土面湿润，出苗后，中午覆盖，早晚揭除遮阳网。当幼苗出现第1片真叶时，完全揭除遮阳网，定植前7天适当控水炼苗。
4及时定植，保证全苗
当瓜苗长有2片真叶时定植于山地。定植前，在每畦畦边距畦沟约0.3m处按株距1.0m作穴，每畦作穴1行，以便日后瓜蔓爬地生长。每穴边缘，施入三元复合肥（16∶16∶16）10～15kg/667平方米，再将营养钵苗定植于穴内，定植后浇水，以保证瓜苗全部成活。每667平方米栽500～550株。
5看苗追肥，少量多次
瓜苗定植恢复生长后，宜结合抗旱，追施浓度10%～15%的腐熟人畜粪水或浓度0.5%～1.0%的尿素液1～2次。进入嫩瓜采收期后，如叶色发黄，可每隔7～10天追施稀薄腐熟人畜粪水或稀薄尿素液1次，或雨前在距植株0.1m处钻孔，干施三元复合肥（16∶16∶16）10～15kg/667平方米。
夏秋季节，高温干旱，山地南瓜需及时浇水抗旱保苗，一般在早晚引水沟灌。有条件的地方，在山地实施南瓜根际滴灌。
6分次理蔓，放任生长，爬地结瓜
瓜蔓倒伏后，顺畦分次将主蔓拉直至畦面同一方向，并随用泥块压蔓。主蔓上所分生的侧蔓，全部保留，任其自然生长，爬地结瓜。
7分次采摘嫩瓜，不漏蓄老瓜
一般在雌花授粉受精后10余天便可按商品嫩瓜规格（单瓜重0.4～0.5kg）采摘。为了不影响后续瓜的形成，植株基部的第1个瓜要趁早采摘。在采摘期间，合格嫩瓜要及时、分次摘净，不漏留老瓜。采摘宜在凌晨或傍晚，用剪刀剪取，轻放轻装，忌伤外皮。
8注意病虫害防治，确保嫩瓜丰产
在高山地区种植南瓜，虽然病虫害发生较少，但仍需注意防治。一般在植株生长初期可喷施乐果或蓟蚜威1000倍液防治瓜蚜虫，90%敌百虫1000倍液防治黄守瓜。在植株生长和结果期间，喷施73%克螨特2000倍液防治茶黄螨，40%硫悬浮剂500倍液防治白粉病，66.8%霉多克1000倍液防治霜霉病。如果南瓜藤蔓保护措施得力，秋季嫩瓜可从8月中旬采收至11月中旬。