韩国农林部２０００年的统计年报显示，１９９９年韩国的蔬菜产值大约是７兆圆，占农业总产值３２兆圆的２１．５％，人均蔬菜拥有量约为２１７千克。
就栽培面积而言，１９９９年韩国蔬菜总栽培面积为３７．６万公顷，其中调味类蔬菜的栽培面积最大，为１６．２万公顷，占总面积的４３．２％。调味类蔬菜广泛栽培和设施栽培比例高是韩国蔬菜业的两大特点。１９９９年韩国设施栽培面积约占蔬菜总栽培面积的２２．９％，而同期我国蔬菜设施栽培面积只占蔬菜总栽培面积的７．４％。为了主动应对国内外蔬菜市场的变化，解决耕地减少、劳动力老年化、安全农产品需求量增加以及农产品市场开放等诸多问题，韩国对蔬菜产业进行了一次新的革命。具体的发展措施主要有以下几点：
１．栽培品种专项化。政府鼓励农民选择１～２个适宜的蔬菜品种进行持续栽培，其目的是，一方面使农民逐步成为蔬菜栽培专家，另一方面力求使农民的收入较为稳定。其中最值得借鉴的做法是要求种植户坚持记录农事日志，帮助种植户发现当年蔬菜栽培管理上的问题，为来年改进蔬菜生产提供依据。同时，也促进了蔬菜从业人员素质的提高。
２．定期进行蔬菜生产现状调查，帮助政府确定各地区的投资方向和投资数额，从而避免单个农户盲目生产投资所导致的经济损失。
３．选择适当的栽培品种，积极引进投劳少、栽培时间短、附加值高的设施栽培新品种，如哈密瓜、西瓜、香瓜等。
４．积极推进蔬菜品牌战略，努力提高蔬菜的商品性。
５．为了提高投资效益，韩国政府还将蔬菜生产进行了区域划分，积极推行“集中生产、分散销售”的蔬菜供应体系。
６．大力发展无公害蔬菜，通过遗传工程培育新品种，利用生物防治进行安全食品的生产。
７．充分利用信息资源，进行规范化、科学化的蔬菜生产经营。借鉴先进的管理经验，达到蔬菜的高速流通，以随时为国际市场提供所需的优质蔬菜。