整地施肥菠菜田应选择土质肥沃、保温保水性好的地块。耕翻前每亩施优质农家肥5-6立方米,复混肥40千克,精耕细耙,平整造畦。整地时要留好间距适中的御寒风障。
适时播种越冬菠菜在停止生长前,植株达到5-6片叶时才有较强的耐寒力。因此,当日平均气温降到17℃-19℃时适合播种。方法是:先将种子用35℃温水浸泡12个小时,捞出晾干,撒播或条播,播后覆土踩踏洒水。然后,用药拌毒鼓撒于地表,防止蝼蛄等地下害虫为害幼苗。
冬前管理菠菜发芽出土后,要进行1次浅锄松土,以起到除草保墒作用。当植株长出3-4片叶时,要保持土壤湿润,并酌情追肥。当植株长出5-6片叶、即将停止生长时,要及时浇封冻水,浇水时机应掌握在土表昼化夜冻。浇冻水用粪水,有利于菠菜早期加速生长。