结球期是大白菜外叶生长缓慢、叶球生长迅速、日增长量最大、养分大量积累的时期。此期的管理要点是：合理浇水施肥，保持土壤湿润，保证大白菜健壮生长。
1、追结球肥：结球期一般追肥2次，第一次在结球初期，亩施尿素10-15公斤，促叶片迅速增大。第二次在结球中期，亩施尿素8-12公斤，促心叶迅速增长。也可结合叶面追肥，用0.1-0.2％磷酸二氢钾每7-10天喷一次，连喷3次，叶面追肥最好在下午15:00以后进行，利于吸收。
2、合理浇水：大白菜结球期保持土壤湿润，有利于根系生长和养分吸收。一般5-7天浇水一次，直到收获前7-10天停止浇水，以免含少量过大，不利于储存。
3、捆菜：对包球不实的品种，要在收获前5-10天进行捆菜，将莲座叶扶起抱住叶球。捆菜可保护叶球免受冻害，减少损失，利于储存。捆菜以后叶片光合作用受到影响，捆菜过早影响产量，过晚易受冻害。一般在霜降后3-5天进行。