冬春季节,小心四季豆中毒

2022-10-10 23:58

每年冬春两季是四季豆(又名刀豆、面豆、菜豆等)丰收上市的主要季节,近日,我市连续出现2宗四季豆引起的食物中毒事件。厦门市疾病预防控制中心温馨提醒:市民、餐饮单位及集体食堂应注意正确烹调加工豆类,谨防因加工不当引发食物中毒。

四季豆中毒发病潜伏期为半小时至数小时,主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。四季豆中毒的主要原因是烹制时间短,未能破坏四季豆所含的天然毒素。四季豆含有的甙类生物毒素,需用大锅烹煮加热至100℃以上10-30分钟才熟透。为此,疾控专家特别提醒供餐单位,要严格食品安全管理,加强相关食品安全知识的培训,了解预防四季豆中毒的知识,烹制时应将四季豆全部原料烧熟煮透,确保足够的加热时间,防止发生群体性食物中毒事故;家庭烹饪四季豆时也一定要保证烧熟煮透,切忌急火短时快炒,更不要凉拌。一旦发生食物中毒事故,要立即将患者送医疗机构救治,不要自行乱服药。

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