胡萝卜生长期是80天至140天。胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15至25度之间，它的幼苗可以承受27度的高温，适应性是极强的；胡萝卜也喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，所以种植也比较广泛，在我国各地都有大量种植，尤其是在华北以及华南地区，在陕西、江苏、河北等地比较常见。
胡萝卜什么时候种植最好
胡萝卜一般在夏、秋季节（7-9月份左右）播种，但是随着市场的需求以及种植技术的提高，春天也种植胡萝卜，一般在2月份下旬至3月份上旬播种。不同地区的气候环境不同，胡萝卜的种植时间也有所不同。在广东、福建等地区，胡萝卜一般在8月至10月份播种，冬季成熟采收。在长江中下游地区，一般在8月上旬播种，11月底左右成熟采收。在华北地区，一般在7月上中旬播种，11月左右成熟。在新疆地区，一般6月上旬播种，10份成熟采收。
胡萝卜的营养价值
对于胡萝卜，它含有大量的胡萝卜素，多种其他的维生素，比如维生素b1、维生素b2、花青素，同时胡萝卜，还含有一些矿物质，比如钙、铁、铜、锌等物质，这些物质是人体所必需的元素。
胡萝卜吃的是什么部位
胡萝卜吃的主要是肉质根部位。胡萝卜的根分为肉质根和吸收跟,肉质根包括根颈、根头和真根,还包括次生木质部、次生韧皮部等部位。胡萝卜的根属于肉质根，肉质根是由直根膨大形成的肉质变态器官，是由头部、颈部和真根这3部分组成的。头部由上胚轴发育而成，为密生芽和叶片的短缩茎；颈部由下胚轴发育而成，不具叶片和侧根；真根由胚根发育而成，上着生2列或4列侧根。