1.发了芽的大蒜食疗效果甚微。
2.大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃。
3.中医认为，大蒜作为一种热性食物，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。
4.在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可，大蒜也可以放冰箱冷藏保存。尽量不要让大蒜发芽、受冻。
5.腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的营养成分。
