水稻不是水生植物，水稻是禾本科一年生水生草本，只是栽培的某些时候需要水淹根。水稻是一年生禾本科植物，约1.2米高，具有长而平的叶子，还有由许多小穗组成的圆锥花序。结出的果实是稻谷，去壳后是大米或米。
水稻种植方法：
1、整地：种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，但多用机器整地了。2、插秧：将秧苗仔细的插进稻田中，间隔有序。传统的插秧方式是用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号。手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏。现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧。
3、施肥：秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗成长的健壮，并促进日后结穗米质的饱满和数量。4、灌排水：水稻比较倚赖这个程序，旱稻的话是旱田，灌排水的过程较不一样，但是一般都需在插秧后，幼穗形成时，还有抽穗开花期加强水份灌溉。