关于木耳的发现历史可以追溯到公元前4世纪左右。据史书记载，那时的人们已经开始采集和食用木耳。当时的人们主要将木耳作为一种药物来使用，并且相信它具有一定的药用价值。然而，木耳在那个时代并没有被普遍当作一种食材来使用。
直到后来的宋朝时期，木耳才开始成为一种传统的食材，并逐渐流传开来。宋代文献中就有关于木耳的记载，其中详细描述了它的采集和烹饪方法。宋代时期，木耳的食用方式也逐渐丰富多样，成为人们餐桌上的一道佳肴。
在明清时期，木耳的种植技术得到了进一步的发展。人们通过不断的试验和实践，探索出一套相对完善的木耳栽培方法。随着技术的提高和经验的积累，木耳的产量也逐渐增加，人们对这种食材的喜爱程度也更高。
到了现代，随着科学技术的进步，人们对木耳的研究也越来越深入。木耳被更多的人们认识和喜爱，成为了一种普及的食材。目前，木耳已经成为我国传统菜肴中不可或缺的一部分，它的独特的口感和营养价值受到了广大食客的喜爱。