一、整地
牛蒡是根深叶茂的直根系菊科植物，根长可40-100厘米，适于在阳光充足、排水良好、土层深厚、土壤肥沃、PH6.5-7.5的壤土地块种植。具体要求是：按70厘米行距挖出宽30-40厘米，深90-100厘米的南北向栽培坑，坑壁要垂直不打乱土层。亩施腐熟有机肥1500公斤、纯氮4-5公斤、五氧化二磷2-3公斤、氧化钾3-4公斤作基肥，肥土混匀后，填回原坑，灌水备播。
二、播种
1、播期：以4月25日至5月5日为宜。
2、浸种催芽：播前先将种子晒1-2天，把选好的种子放在40℃的温水中浸泡20分种，捞出后放在25℃条件下催芽，种芽露白时捡芽播种。3、播种：播种前把地打成行距70厘米、宽40厘米、高10-15厘米的小高垅，垅台座在原栽培坑上，按10厘米株距打坑浇水，每坑放3-4粒种子，注意盖土不宜过厚。
三、田间管理
1、间苗：一般播后7天即可出苗，子叶展开后进行第一次间苗，1-2片真叶时第二次间苗，4-5片真叶时最后一次定苗。要拔除生育不良、过于旺盛、畸形、根系伸出地面和叶面下垂的植株。
2、施肥：在施足基肥的基础上，亩施纯氮16-20公斤、五氧化二磷8-12公斤、氧化钾12-16公斤。于6月下旬分2次划沟施入。
3、中耕培土：结合追肥进行2-3次中耕培土，以利透气、除草和保护根。培土时注意生长点不能埋入土壤。
4、灌排水：牛蒡不耐涝，一般保持土壤见干湿即可。旱时10天浇一次透水，雨季及时排除积水。
5、病虫防治：可用1：3：400的波尔多液、75%的百菌清可湿性粉剂500-800倍液和15%的粉锈宁800-1000倍液各喷1次，防治黑斑病、白粉病、紫纹羽病；用50%辛硫磷乳油拌麦麸于傍晚撒在垅沟或拌入土中，防治根线虫、金针虫、蛴螬、牛蒡大象鼻虫等。
四、收获
时间一般在9月下旬。收获方法：割除枝叶，留10-20厘米长的叶柄，从垅的一边顺次在根的侧面深挖92厘米，握住植株基部拔出。或顺垅挖深20厘米沟，灌足水后拔出，注意保鲜，以备加工出口。