葡萄新梢必须摘心。通过摘心,节省新梢生长所需的大量养分,促进叶片增厚,花芽饱满,枝条充实,
这对提高葡萄的座果,产量和品质至关重要。葡萄摘心必须注意以下几方面:
摘心时间：对结果新梢,一般在盛花前3~5天摘心,最晚在初花期进行。对落花落果比较严重的品种,如巨峰紫玫瑰等可在花前8~10天摘心,凡第一次摘心后,叶片达不到所需数量的心梢,待长出副梢后,留足叶片,在副梢上进行第三次摘心。对营养枝和培养枝,则一次性留足12~15片叶摘心即可。
摘心方法：许多果农在摘心时,只掐去顶尖,这种摘法是起不到作用的。因为葡萄叶片长到正常叶片1/3大小之前,其自身通过光合作用制造的碳水化合物不能满足自己消耗,尚需其他叶片制造的营养来补充。只有叶片长到正常叶片的1/3以上大小时,所制造的养分才能在维持本身继续生长所需的养分之外,其余的营养来供应本叶以外的其他器官。因此,摘心时,应掌握摘后留下的最顶端的叶片应大于或等于正常叶片的1/3以上大。这样在第一次摘心后,花序前可能只有3～4片叶。但不用担心叶片过少,第二次摘心,是在新梢上发出副梢上进行。这时在副梢上留足所需叶片予以摘心即可。一般说来,每个结果新梢共留足12~15片叶片。
副梢摘心及其他：待到7月中旬以后,多数地区雨量充足,空气湿度较大,气温较高,此时副梢上继续生长副梢。这时新生的副梢,除在顶端留2~3个,并留3~5片叶摘心外,其余部位全部清除。对因冻伤或病害、机械损伤处枝条缺乏、架面空梢的部位无论从老枝或根部生出的新梢,都应合理留用。当新梢应长到10片叶时留7~8片叶摘心,迫其发出3~5个副梢,待长到10~12片叶时摘心,以培养第二年的结果母枝。