一、保温和通风冬季菇房温度保持在3℃以上，冷天堵塞漏风处，门窗上挂布帘，防止寒风浸入。温暖天气注意通风，保持室内空气新鲜。中午打开菇房南窗通风2-3小时。天暖无风、室外温度在8℃以上时，将南北窗打开，让空气对流。中午室外温度低于5℃时，应暂停通风。
二、喷水和追肥看土壤干湿程度确定喷水次数，保持土壤潮湿，防止因喷水过勤、过多，使萌发的菌丝遭受冻害。结合喷水进行追肥，将粪水烧沸过滤后浇施，浓度为20％。
三、松土除老根菇房条件好、菌丝生长旺盛，可以将菇床细土刮开，松动粗土，松动的面可以大一些。菇房条件和菌丝生长一般的，不必刮开床上细土，直接松动粗土即可。菇房条件和菌丝生长差，冬季可不松土，3-4月出菇前，将粗土和细土轻轻松动1次。松土时不能将白色菌丝剥离，特别是粗土周围包裹的菌丝，剥落过多会影响春菇产量。清除菇床老根和死菇，重新铺平粗土和细土。最后一次松土后7天、菌丝萌发时，在菇床上覆盖一层2-3厘米厚的土。覆土前喷水和施肥2-3次，促进菌丝萌发和生长。