蔬菜在播种前，种子通过催芽处理，能促进发芽及出苗整齐。生产上常用以下方法处理种子，达到催芽的目的。1、变温处理播种前8-10天，先将种子晾晒1天后，用清水浸泡24小时，其间每隔8小时需换水1次；再搓揉、冲洗，并漂去杂质；然后用纱布包好，挤去多余水分，放入冰箱保持温度在5℃，每天早晚用清水冲种各1次，2天以后将种子摊晾在有光环境中，每天仍用清水冲种2次，每次冲种后用电风扇吹种5-10分钟，以防水分过多，造成氧气不足，影响发芽；经过6-8天种子即可发芽。2、激素处理用浓度为5毫克/升的赤霉素液浸种12小时后，将种子捞出冲洗干净，再用清水浸种8小时；然后把种子滩晾在温度15-22的有光环境中，每天用清水冲种2次，每次都要吹干多余水份，种子露白后，立即播种。3、冷凉处理把按第一种方法浸泡过的种子，用纱布包好，挤去多余水分，吊在深井内离水面40-50厘米处，每天取出用清水冲洗2次，每次都要吹干多余水份，以增加种子周围的氧气，然后包好种子，吊挂在井中；经过6-8天，种子即可发芽。