培养料的配比对黑木耳菌丝发育和产量起到决定性作用。经过几年的经验，北京市推荐的黑木耳培养料的配方情况如下：
粗桦木木屑30%、细桦木锯末56%，麦麸10%、豆饼粉2%，石膏1%，白灰1%。若使用稻糠，配方为桦木木屑（粗细比为1:2）80％，稻糠16.5％，豆饼粉2％，石膏1％，石灰0.5％。
