做好葡萄安全越冬管理工作，是葡萄高产栽培的必要技术，现将几项适合莱州地区的管理措施介绍给大家：
1、葡萄越冬前进行冬剪，以减少冬季枝蔓的水分蒸发。要浇1次透水，以维持根系冬季微弱活动对水的需要。在越冬期间，每半月必须检查1次，如发现土壤干燥，要及时浇水，浇水时应避免冰雪天气，以免水温过低伤根。
2、清园。修剪后要把修剪下来的叶蔓进行彻底清理，蔓上的叶一定要清理干净。否则叶和蔓埋在一起，由于叶的腐烂可造成蔓的腐烂，影响下年葡萄产量。
3、追肥。为了保证来年植株生长健壮，可以结合冬剪时追施一些腐熟的有机肥料。注意所用肥料数量不宜过多，所用基肥不要直接接触葡萄根须。
4、防寒保温管理。保持土壤温度，促其根系快速生长。
（1）捆绑覆盖防寒法。将修剪后的葡萄枝蔓捆绑成捆，上面再缠上1-2层草帘或麻袋片，然后覆盖15-20厘米厚的锯末，拍实后覆盖1层塑料薄膜，膜四周用土压实。
（2）沙、膜、叶、秸四层防寒法。即先在枝蔓上盖沙20厘米厚，在沙上覆盖1层地膜，在地膜上铺1层10厘米左右的玉米叶，叶上顺压60厘米厚的玉米秸，起到沙养蔓、膜保湿、叶加密、秸秆保暖的效果。其中前三层覆盖应在近期进行。后一层在上冻后进行。
（3）空心防寒法。在沟内用砖和土坯搭成槽型，把冬剪后的枝蔓捆好放在中间，上面用木杆搭棚，放上秫秸和草袋子，覆盖20-30厘米；然后再覆盖树叶或柴草50厘米，顺地面留几个通风气孔，可随时测温通气；在0℃时封闭，待次年清明时打开。
（4）塑料薄膜防寒法。随着防寒技术的不断改进，近几年又出现了用塑料薄膜覆盖的防寒方法，对于独龙蔓树形，也需要将葡萄枝蔓盘起来，翘起的枝杈都要放平，以免扎破塑料薄膜。盘好放平后，用土稍压，然后用1.4米宽0.07毫米的黑塑料薄膜覆盖，膜的四周用土压实就可以了。