白背木耳是目前国际市场上需求日益增长的食用菌之一。它质脆爽滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。其含有的适量粗纤维能促进人体许多营养物质的消化、吸收和代谢。其背面的绒毛中含有丰富的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，具有较高的药用价值。此外，白背木耳还具有滋阴强壮，清肺益气，补血活血，止血止痛等功用，是纺织和矿山作业者很好的保健食品。
白背木耳是按出口商品要求从毛木耳品种中走向选育出来的，因此，除了使用特定的品种外，还必须采用特定的栽培技术，才能栽培出优质高产的白背木耳。
一、培养料准备及配制
生产前，必须提前备好杂木屑，提前准备的时间越长越好，一般每五千袋需准备杂木屑２７００－３０００公斤。将备好的杂木屑堆积于室外任其雨淋日晒，而且要外加喷灌清水，让杂木屑中有害成分随水流掉，质地不纯的杂木屑，特别是混有松、杉、柏等，更应大量喷灌清水，并翻堆１