辣椒根系较弱，过旱或过涝都会影响生长，导致辣椒生长不良。如果为了防止旺长，而长时间不浇水，会导致土壤中的养分不能溶解，辣椒不能吸收肥水，生长弱小，开花坐果能力降低。尤其是到生长中后期，由于根系发育不良，辣椒进入坐果旺季会因根系吸收养分不足而大量落花落果，严重影响辣椒产量。
控制辣椒旺长，可以通过多项措施，如拉大昼夜温差、早留果、增加留果量、使用激素等，不能过度控水，相反应通过合理浇水培育壮棵，促进辣椒根群扩展，提高产量。
