采用地膜覆盖栽培，蒜薹产量由原来100～150kg增到200～300kg，蒜头亩产量从2000kg左右提高到2500～3000kg。
一、品种选择
多采用山东章丘县的蒲棵大蒜做秋种和地膜覆盖栽培品种。各地可选用适合当地栽培的品种。
二、整地施肥
栽培大蒜以基肥为主，需亩施5000kg以上的农家混合肥，加施50kg过磷酸钙作底肥。地块不要重茬。翻耕后做成1.67m宽的平畦，每亩用2.5kg西维因粉剂防治地下害虫及蒜蛆。畦平整后喷洒除草剂，可先盖地膜后栽蒜，也可先栽蒜后盖地膜。
三、挑选蒜瓣
种前要挑剔蒜瓣。剔除霉烂、僵瓣和过小瓣。有试验报道：作种蒜瓣8～10g的比4～6g的多产蒜头30%以上。
四、播种
播种期，在东北地区为9月中下旬。11月下旬土地上冻前，长出4叶1心，株高10～15cm，此等苗情抗寒性较强，有利于越冬，减少死苗。
播种密度为行株距17×8.5cm或13×10cm，亩种4.5～4.8万株，亩用种蒜200～250kg。
先播种后盖地膜时，按行距开沟，深3.3cm，依株距栽蒜瓣，覆土后以不露蒜瓣尖端为宜，然后踏实，选用幅宽1.4m地膜正好盖1.5m宽（除去埂宽20～27cm）的畦，膜四周埋入畦埂内；先盖膜后播种时，按行距要求在膜上扎孔栽入蒜瓣，至瓣尖不露出膜为止。栽完后立即浇水。
五、田间管理
先播种后盖地膜时，出苗后及时对准苗尖处扎膜孔，让苗自然长出膜外。从播种到封冻约经2个多月时间，一般浇水8～10次，墒情好的地酌情少浇，冻水必须浇足，并随冻水亩追施碳酸氢铵20～25kg，或胶腐熟的粪稀水。越冬期间为防寒保苗安全渡过冬季，从小雪节以后要用麦秸或稻草、树叶等作覆盖物，先薄盖，随温度下降分2次加厚覆盖物，最多可覆盖至10cm厚。立春节后天气逐渐回暖，分次撤减覆盖物，到惊蛰节时全撤除。3月中旬前后开始返青生长，浇1次水后蹲苗。蹲苗结束后要经常保持土壤湿润，在“烂线”（种蒜）以后应结合浇水亩施碳酸氢铵20～25kg，以后隔1天清水追施少量化肥，直至抽取蒜薹前3～4天停水。抽取蒜薹需选晴天中午蒜棵水分少时进行，并尽量抽取干净。抽薹后的植株逐渐老化，要水肥齐功，施速效氮肥促蒜头迅速生长。抽取蒜薹后20天停止浇水施肥，再过5天左右植株下部叶片一半变黄色时即可收获。东北地区的收获时间在6月20日前后。