大蓟别名大刺儿菜、大刺盖、刺蓟菜、蓟等，菊科蓟属多年生直立草本。遍布我国长江流域和南北各省，朝鲜和日本也有分布。食嫩苗、嫩叶，中医学上以根或全草入药。
一、形态特征
大蓟株高达1米，具多数肉质圆锥根。全株有硬刺，密披白色软毛。叶互生，羽状分裂，裂片具不等长的刺和浅裂，两面有长毛。头状花序顶生，初夏开紫红色花，瘦果长椭圆形，稍扁；冠毛暗灰色，羽毛状，顶端开展。
二、生长环境
大蓟喜冷凉湿润的气候，要求土质肥沃、土层深厚、微酸性的土壤，野生于山的阴坡及灌木丛中，路旁、荒地也有生长。
三、栽培技术
1.繁殖方法用种子和分根繁殖。
（1）选地、整地选背阴、土层深厚、肥沃的砂质壤土育苗。全垦深耕后耙碎整平，做畦，宽约1米，高15厘米的高垄，长短不限。
（2）种子繁殖要用当年收获的种子，因隔年种子发芽率很低，如当年种用不完，应贮藏于低温干燥处。
播期:春季3～4月，秋季8～9月。春季采用开斜直播，秋季采用育苗移栽。
开穴直播株行距为20厘米35厘米；育苗移栽采用条播，行距30厘米，开沟深2厘米，播种后浅覆土浇水，适温下20～25天出苗。
（3）分根繁殖于3～4月挖起老根茎，剪取带茎及小块根的芽苗栽种，行距35厘米，株距20厘米，种后浇水，保持土壤湿润。
2.田间管理
（1）中耕除草大蓟粗生易长，每年看杂草生长情况中耕除草几次，头次中耕要浅。
（2）追肥结合中耕除草进行，以人畜粪水和氮肥为主，苗期追肥宜少量多次。二、三年生苗春季或冬前施腐熟的粪干肥。
大蓟未见有病虫为害。
3.采收以采收肉质根为主，在9～10月将二、三年生的肉质根挖起，除去泥土后晒干或烘干。