甜瓜主要是食用成熟的果实，品质好坏直接影响瓜袈收入的高低，生产中经常出现甜瓜不甜的现象，是什么原因呢？笔者在进行大量田间调查和生产实践的基础上，归纳起来有以下几个方面的因素。
一、品种因素
甜瓜有10余个栽培变种，各栽培变种之间在农艺性状方面和对环境条件的要求方面均有很大的差异，甜度各不相同，即使在同一栽培变种内各品种差异也很大。所以在种植甜瓜时，要根据本地的自然环境条件选择适合本地的含糖量高的优良品种。
二、水肥管理不当，植株生长失调
调查中发现，水肥管理不当，造成植株营养生长和生殖生长失调是甜瓜不甜的主要因素。不恰当的管理方法主要表现在浇水不当、追肥过早和氮肥偏多，造成果实膨大期土壤水分过多，磷、钾等微量元素不足。因此，甜瓜在生产过程中要严格掌握水肥管理。甜瓜在生长发育过程中需水量较大，但对水分敏感期有两个，一是雌花开放前后若水分不足，雌花子房小发育不足，若水分过量，容易旺长。二是果实膨大期缺水影响果实膨大，果个小。甜瓜植株虽需水量大，但喜欢干燥的气候条件，若田间排水不畅或灌水过多，根系会因缺氧而窒息死亡。甜瓜对养分需求也很大，在氮、磷、钾三要素中需钾最多。坐果时每667平方米可追施磷酸二铵10公斤。增施有机肥和微量元素对改善品质、增加产量、促进果实正常膨大至关重要。
三、整枝过狠，功能叶片少
实践证明，每个瓜要保持6～8片功能叶，摘心整枝过狠造成功能叶片过少，叶片的同化机能受到影响。特别是高温季节，功能叶片虽少，但生育迅速，开花至成熟日期短，表面看果实已成熟，但果实尚未充实，受高温影响叶片同化机能盛期来临早，植株易早衰，导致同化物质减少，瓜不甜。
四、采收时机不当
甜瓜的品质与果实成熟
度密切相关，果实成熟度不够，果肉内的糖分尚未完全转化，因此甜度低，香味不足；采收过晚，细胞组织变软，果内营养物质及糖分耗损，风味欠佳，降低食用价值。实践证明，甜瓜的糖分含量在发育期逐渐积累，快成熟时增加比较快，蔗糖含量增加是在体积增加基本停止后，进入成熟期含量急剧增加，所以采收过早蔗糖含量少，瓜不甜。
五、病虫为害
甜瓜成熟前，植株受病虫为害影响，果实发育受阻，光合能力下降，碳水化合物形成少或者不形成，糖分尚未积累，造成品质下降，甚至植株死亡。