小麦的成熟期，一样平常可分为乳熟、蜡熟和完熟（也称黄熟）三个时代。
1.乳熟期这个阶段是从小麦着花授粉开端到灌浆根本竣事，子粒中贮存的物资年夜多半是在这个时代内积聚的。到乳熟末期的子粒特点是：子粒反面绿色渐退，转呈黄绿色，腹沟绿色，子粒外部乳状液已稀释，但仍可挤出。胚已具有抽芽才能，而且抽芽后也能正常生育，芒的中部变黄；开端外张，植株仍为绿色。乳熟末期子粒的千粒重已达最年夜干粒重的80%以上。
2.蜡熟期这个阶段又可分为蜡熟早期、中期和末期。蜡熟早期的体现是：子粒反面黄白色，腹沟黄绿色，用手指甲掐子粒轻易掐破，子粒内含物资如凝蜡状，并可搓成条。颖上部及穗颈转黄，年夜部门叶片开端变黄，只要顶部1至2片叶仍为绿色；蜡熟中期的体现是：子粒全呈黄色，柔嫩有弹性，用手指甲轻易把子粒掐断，千粒重靠近或到达最年夜值，茎秆顶部所有变黄，颖壳基部仍为绿色。有芒的开端炸芒，麦秆仍有弹性；蜡熟末期的体现是：植株所有呈黄色，茎秆仍坚持必定的弹性，子粒外形、色彩都与原种类的特点雷同，用手指甲掐子粒已不容易掐出陈迹，千粒重到达最年夜值。全部蜡熟期内，植株的含氮物资和可溶性碳水化合物仍持续由茎叶向子粒运送。一向到蜡熟末期才制止，在这个时代子粒的含水量已降到20～30%。
3.完熟期（也称黄熟期）这个阶段的重要特点是：植株已无干物资积聚，麦秆逐步掉去弹性，穗部开端倾斜。子粒含水量则进一步下降，而千粒重则比最高值略有降低。
鉴于小麦的三个差别成熟阶段的体现，便可看出小麦的蜡熟期里的中期和末期几地利间，则为最好收成期，由于这是坚持小麦子粒产量最高和品德最优的时代，在这个最相宜的收成期内举行收成要宜早不宜迟，俗语说：麦熟一晌，八成熟，十成收。若是延迟到完熟期收成，除常产生落粒，失落穗或遇雨形成子粒抽芽等丧失外，还能够因为子粒在低温、多雨的前提下，因呼吸、淋溶等感化而使子粒中蕴藏的物资遭到消耗，下降产量，影响品德，形成严重落镰；实验证实：小麦在完熟期收成比蜡熟期收成可增产23%阁下，淀粉、卵白质含量降低5%阁下。反之，过早收成，茎叶中的可溶性物资不克不及持续输出子粒里，而使子粒灌浆不充实，形成子粒不丰满，招致增产，形成严轻伤镰。是以，小麦的最好收成期应选择蜡熟期里的中期和末期举行，如许能包管颗粒归仓，丰收丰产。