1、防治糖尿病：研究表明，南瓜的有效成分果胶、环丙基氨基酸（CTY）可增加糖尿病人胰脏细胞中所缺乏的Glut—Z蛋白质和含量，从而促进胰岛素的分泌，因而是控制和辅助治疗糖尿病及由糖尿病引起的肾病、肝病、高血压等疾病的食疗佳品。并且南瓜含有丰富的钴，可以增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病病人胰岛素分泌正常，降低血糖，南瓜还可以抑制恶性肿瘤细胞的生长，并可防治高血压及肝脏、肾脏的病变。
2、降低血脂，并具有防癌功效：南瓜中果胶、可溶性纤维素含量高，能与体内多余的胆固醇结合，降低血脂，并且在一定程度上能降低亚硝胺化合物所造成的致癌危险，增强肝、肾细胞的修复能力。所以，南瓜又被称为“老年保健食品”。
3、驱虫作用：南瓜中含有丰富的瓜氨酸，可以驱除寄生虫，且对治疗血吸虫病及晚期血吸虫腹水等症状均有一定的疗效。
4、通便：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
5、预防癌症：多吃南瓜不易患癌症，因为南瓜富含胡萝卜素及维生素Ｃ，可帮助身体抗病毒，预防心血管疾病及癌症。
6、保护眼睛：南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护眼睛具有重要作用。
7、明目：南瓜所富含的胡萝卜素、维生素Ｃ及钾的联合作用，可预防高血压，防止眼睛受到氧化破坏，因而可防止白内障之类的眼疾。
8、预防前列腺炎：清代名医王士雄著的《随息居饮食谱》中证述：“生南瓜捣汁频灌，可解鸦片毒；枪子入肉，南瓜瓤敷之即出。”每日食南瓜子一把，对防治老年人前列腺肿大有显著效果。这是因为南瓜子中含有多种活性酶，这种物质有消除或减轻前列腺肿胀的功能，还有防止发生前列腺癌的作用。