南瓜适应性强，耐贮藏和运输，是夏秋季主要蔬菜之一。南瓜的嫩瓜和老瓜以及南瓜秧的嫩尖、花均可食用，营养丰富，是一种优良的保健蔬菜，深受广大消费者的欢迎。南瓜种植着重抓好以下几点：
一、适时播种。南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。春播南瓜在2月下旬至4月上旬，反季节栽培在7-8月播种。种植时必须施足基肥，在生长期保证充足的肥水供给。
二、加强管理。植株甩蔓后及时整枝，当南瓜蔓长到2米时，摘去主蔓上的生长点，使主蔓长出3--4个支蔓。在花期要停止施肥和控制浇水，因为浇水浇肥太多都会造成败果。留瓜后在距瓜5-7叶处打顶，瓜蔓徒长会造成结瓜少。坐瓜前一般不浇水，坐瓜后据土壤湿度及肥力浇水3-4次。南瓜生长到后期，利用蔓节长出的不定根，采取埋茎的方法，可提高产量20%--40%。埋茎时间在结果2--3批后，根部出现部分蜡黄叶时进行。一般埋离根部最近的4--6节，埋茎土以肥沃土壤并拌有少量有机肥、湿润为宜。土深应掌握在15--25厘米左右。
三、注意防病
1、白粉病：是南瓜的常见病。受害时叶片或嫩茎出现白色霉斑，严重时整个叶片布满白粉。可选用70％粉锈宁700倍稀释液，或硫悬浮剂250倍稀释液，或50％多菌灵500倍稀释液，或退菌特500倍稀释液，或硫黄胶悬剂250倍稀释液，或百菌清600倍稀释液防治最好交叉使用，连喷3-4次。
2、病毒病：受害植株叶面出现黄斑或深浅相间的斑驳花叶,叶面出现凹凸不平，茎蔓和顶叶扭缩。可选用20％病毒A或病毒一号500倍稀释液，或1.5％植病灵乳剂1000倍稀释液，或菌毒清400倍稀释液，或菌毒宁600倍稀释液，隔7-10天喷1次，连喷3次。
3、虫害：主要有蚜虫、瓜蝇、夜蛾等类害虫。用抗蚜威加杀虫双或菊酯类农药交叉使用即可防治。
四、及时采收。
南瓜既可采收嫩瓜，也可采收老熟瓜。早期结的瓜以采嫩瓜为好，嫩瓜随采随卖。采嫩瓜可使后生长的幼瓜有充足的营养而生长良好。老熟瓜采收应在充分成熟、刻划不动、皮色转黄后上一层白粉再采收。应连瓜柄上约5-10厘米长的瓜蔓剪下，并注意轻拿轻放，在天晴数日后的上午采收为宜。