随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求越来越严格，无公害蔬菜成为耳熟能详的名词频繁出现在大众视野里。无公害蔬菜是指在良好的农业生态环境下，不施或少施化学肥料、农药等化工产品，通过农艺措施、生物防治措施来防治病、虫、草害，通过施用有机肥料和秸秆回田实现养分平衡，从而生产出无公害的蔬菜产品及加工产品。要生产无公害蔬菜，必须掌握以下施肥原则。
以有机肥为主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅；尽量限制化肥的施用。若确实需要，可以有限度地选择施用小部分化肥，但必须注意几点：1.禁止使用硝态氮肥（如硝酸铵、硝酸钙、硝酸钾，以及其它含硝态氮的复合肥料），否则，蔬菜中含有的大量硝酸根在胃肠中被还原成亚硝酸根，从而引起人体血液缺氧中毒反应，且亚硝酸根与胺生成的亚硝酸胺是致癌性很强的物质。2.严格控制氮肥用量，一般每亩氮肥用量不得超过25千克。3.化肥必须与有机肥配合施用，有机氮和无机氮比例为2:1。4.叶菜类蔬菜尽量不进行叶面施用，特别是氮素肥料的叶面喷施，因为氮素在叶表面直接与空气接触，容易转化硝酸盐由叶片进入蔬菜，造成污染。
