小麦缺氮症状：植株生长缓慢，个体矮小，分蘖减少；叶色褪淡，老叶黄化，早衰枯落；茎叶常带红色或紫红色；根系细长，总根量减少；幼穗分化不完全，穗形较小。
小麦氮过剩症状：长势过旺，引起徒长；叶面积增大，叶色加深，造成郁蔽；机械组织不发达，易倒伏，易感病虫害，减产尤为严重，品质变劣。
砂质、有机质贫乏的土壤、不施基肥或大量施用高碳氮比的有机肥料，易发生缺氮症状。前茬作物施氮过多，追肥施氮过多、过晚，偏施氮肥，容易发生氮过剩症。
小麦缺氮症的防治措施主要有：培肥地力，提高土壤供氮能力。在大量施用碳氮比高的有机肥料如秸秆时，应注意配施速效氮肥。在翻耕整地时，配施一定量的速效氮肥作基肥。对于地力不匀引起的缺氮症，要及时追施速效氮肥。
小麦氮过剩的防治措施主要有：根据作物不同生育期的需氮特性和土壤的供氮特点，适时、适量地追施氮肥，应严格控制用量，避免追施氮肥过晚。在合理轮作的前提下，以轮作制为基础，确定适宜的施氮量。合理配施磷钾肥，以保持植株体内氮、磷、钾的平衡。