木耳菜适应性广，喜温、耐热、耐涝，对土壤质地要求不高，除盐碱地外均可种植。大田种植以条播为宜，植株下种前需将种子用温水浸泡、催芽处理，并用新高脂膜搅拌均匀后再行种植，可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率、保护幼苗健壮生长。
木耳菜生长期水肥供应需充足，底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好，追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用，配合叶面喷施蔬菜壮茎灵以提高植株吸水吸肥能力、促使木耳菜叶片肥厚、叶色鲜嫩、长势茂盛。每次采收后都应适时追肥、浇水一次，以保证木耳菜长势良好、高产优产。
适时采收，以采嫩梢为主的，当苗高30～35厘米时基部留2片真叶用剪刀剪下，萌发的侧枝有5～6片真叶时再按上法采收。以采嫩叶为主的前期15～20天采收1次，生长中期10～15天，后期7～10天采收一次，采收的叶片应充分展开而尚未变老为佳，保持叶片肥厚、鲜嫩。