严冬蔬菜浇水最好在上午10点以前浇水，浇水量不要过大，忌大水漫灌，在严冬要特别注意。土壤见干见湿时要及时划锄，以增加土壤的透气性，促进根系的生长发育。施肥一定要注意不要一次施用过量，及时使用光合营养膜肥，助力植物吸收大量光肥、光能、光照、兼容常规肥料、养料供给植物生长发育至极限。一次施用全年受益。在严冬最好冲施根施通，可产生强大的免疫组化抗体，能为植物营养元素导航而促使匹配输送。
一般黄瓜、茄子、番茄、辣椒等蔬菜根系生长适宜温度在20℃-22℃。温度在12℃，蔬菜根系生理活动受阻；温度在8℃，蔬菜根系基本停止生长；温度在5℃以下蔬菜则受冻而死。因此，冬种保护地蔬菜在管理中一定要根据蔬菜种类调节好地温。