怎样适时采收木耳

当耳片充分展开，富有弹性，边缘内卷，耳根缩小，子实体腹面产生白色粉末状，这时子实体已经成熟，应及时采收。采收时，用手指捏耳片基部摘下，或用锋利的小刀割下，不要留下残耳，以防杂菌害虫孳生危害。