1、结果期的管理
南瓜坐瓜后至膨大期要及时浇水、追肥，原则上见湿不见干。坐瓜后每10～15天浇水土次，每次浇水都施尿素，每亩5kg，磷、钾底肥不足的可适当随浇水追施。大棚第1年种南瓜或瓜类，病害较轻，常见的病害主要为白粉病，可用粉锈宁、多菌灵等药物防治。南瓜长到一定大小后即可上市销售，是否采摘主要取决于市场行情，1～3kg均可采摘。一般坐瓜后20～30天即长到该品种应有的大小。南瓜果实硕大，有独占养分的特点。当该植株留有1个南瓜生长时，如果不采摘，则其余所有后开花的瓜往往会落瓜或化瓜，第l瓜采收后才能坐第2个瓜。
2、后期管理
是指翌年4～5月及以后的管理。此期开始，外界气温升高，可逐渐不覆盖草帘，去掉棚膜，让其自然生长。肥、水充足的大棚南瓜在去膜后，仍可继续生长，且长势旺盛。因此，要继续加强肥、水及整枝措施，使其不断结瓜上市；只要市场行情好，就要坚持管理。落地茎蔓的培土是南瓜中、后期的重要栽培措施之一，通过培土，可促使茎蔓产生不定根，促进植株生长。