立秋以后，是蔬菜生长的重要时期。大葱田间管理的重心是促根、壮棵和培土软化，加强肥水管理，为葱白的形成创造适宜的环境条件，从而提高大葱的产量和品质。
一、培土要及时。大葱生长要快，要靠及时多次培土，才能使葱长得快而粗壮，可分4次—5次培土，每次培土高度以培在葱心不能被埋为主。培土过浅不利于葱茎白体快速生长，培土过多造成烂心，形成减产或叶色变黄。
二、施肥浇水要及时。立秋以后植株生长加快时，追施“攻叶肥”，每亩施腐熟的农家肥1500千克～2000千克、过磷酸钙20千克～25千克，并喷施蔬菜壮茎灵，提高营养输送促进叶部增长。白露后进入葱白生长盛期，是大葱产量形成的关键时期，应结合浇水追施“攻棵肥”两次，每次亩施尿素15千克～20千克、硫酸钾10千克～15千克，撒于行间并喷施地果壮蒂灵，使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，优质高产。浅中耕后浇水，一般2次—3次即可，浇水以垄上土壤干燥，沟内土壤湿润为原则。
三、及时病虫防治。大葱病虫害有霜霉病、黑霉病、紫斑病、潜叶蝇、根蛆等。每亩地用“新高脂膜”乳剂300克，兑水230-250千克，均匀喷雾，间隔7-10天，共喷2-3次，有效预防大葱的霜霉病。