韭菜因营养丰富，味道芳香，而深受消费者的喜欢。目前金六环园区种植的平高畦韭菜正处于养根阶段。韭菜的栽培从传统的露地粗放种植到现在的设施精细化管理，从大水漫灌到现在的平高畦滴灌浇水，从以往的注重产量到现在的产量和品质共同保障的需求。
现阶段由于温度高，营养累计少，消耗大，影响植株生长，且叶片纤维增多，品质下降，因此这时一般不再收割，主要进行养根，让植株的养分充分回流到根系中，促进根系生长，到秋天后再进行割茬，且进行水分和肥料的补充，保证充足的营养供应，为春节期间能提供品质高的韭菜做准备。
