1、定植当年的管理小暑至白露期间，从灌第二次水开始追肥，用量由少到多，每亩每次以腐熟碾细的油渣100kg～250kg，并加施氮磷复合肥10kg～15kg。将肥料均匀撒入沟内，然后覆土灌水，厚度以不埋没韭叶分杈处为宜。
2、第二年及其以后的管理
韭菜定植后从第二年起，即进入正常生长，其田间管理技术与定植当年基本一致。每次收割后，都应及时锄草松土，待伤口愈合，新叶萌出后立即追肥、灌水。
二年生以上的韭菜田要及时打掉韭薹，一方面增加收入，另一方可以减少抽薹开花造成的养分消耗，促进根系发育，积累营养，为来年丰产打好基础。
3、第五年以上韭菜田管理第五年要采取换根移栽技术生产。经过多年探索和借鉴成功经验，对需更换品种和换茬的5年以上老韭菜田，把其20厘米土层连根带土一并挖出，堆积在地头，使其自然腐熟，等下一次新韭菜育苗移栽时，结合施肥培土，将腐熟的韭根土再还原田间，达到换根灭虫肥地的目的。