蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,是日常生活中经常吃到的食物之一,营养价值十分丰富,深受消费者的喜爱。那么蘑菇栽培有哪些要点?如何预防死菇的发生?下面一起来看看。
一、蘑菇栽培有哪些要点?
1、场地的选择和控制。场址的选择必须远离普通作物大田、化工厂、医院、垃圾场、养殖场等污染地带,以及矿山、煤场、陶瓷等粉尘地带,并在近2年内没有使用过农药。确定有机蘑菇的栽培地块后,栽培品种、生产数量(产量)等均需严格控制,并在销售时按照实际产量使用有机食品标志。
2、原料的采购
首先是菌种,不得使用转基因菌种。其次,原材料要求,一是使用经过有机认证的原料,如经过有机认证后的小麦,其秸秆可用于有机蘑菇栽培,并需注明认证号;二是使用原生态原料,如原始森林中的树木枝干加工后的木屑等。再次,材料辅料类,如塑料菌袋等应使用符合有机食品要求的材料。
3、基料的配方和处理
一般可使用城镇符合饮用水标准的自来水,自备水井时应请相关部门进行检测,不得使用普通地下水、水库水等。配料应根据栽培品种科学设计配方,不得任意添加化学肥料、化学药物等。
4、发菌的管理与操作
发菌场所的处理,可采用漂白粉等进行喷洒消毒,菌袋离开地面,层架式培养。培养室应采取防虫网、黑光灯等防治害虫。其他操作可按常规进行。
5、出菇管理与整理
出菇棚的消毒可参考发菌室,并可在地面撒施石灰粉;菇棚内根据栽培品种及栽培模式等需要进行整理,彻底清理卫生并通风后,使用5-15%石灰上清液喷洒墙面、地面,适当通风;保湿用水应符合饮用水标准;不得使用任何违禁药物、激素等。
采收时应戴乳胶手套,事先将工具、容器等用酒精或石灰溶液进行消毒处理,小批量采收时,应将手用肥皂洗净后方可进行操作;采收后,集中于加工车间进行整理,去掉菌柄基部携带的基料残渣,进行分级、装箱;低温库内彻底清理卫生并通风后,使用10%石灰水溶液喷洒墙面、地面,自然干燥后,可将产品进行临时储存。
6、运输的要求。一般鲜菇运输可采用保温车、周转箱方式,车厢内不得有油污、农药或其他化学品污染,不得与其他非有机食品共用一车。
二、蘑菇栽培过程中如何预防死菇的发生?
1、科学合理配置培养料使碳氮比达到28—30:1,并认真做好堆制工作;
2、应选择优质菌种,及时淘汰老化污染的菌种;创造适宜菌丝生长发育的条件,严防高温培养;
3、出菇期应密切注意天气的变化,根据气温调节棚温,加强通风换气,严防棚内出现高温现象;
4、注意菇棚经常通风换气(—般每天2—3次),气温高时应在早晚或夜间进行通风,保持空气新鲜。
5、看菇用水,避免大水将菇淹死;
6、覆土后应合理调控温度,保持土层适宜的湿度,促进菌丝向覆土层生长,并使其尽快由营养生长转向生殖生长,让子实体形的成部位在粗土层与细土层之间,防止过高或过低;
7、在生产上应坚持以防为主、药剂为辅的综合防治原则,防止病虫随培养料带进菇床,消灭覆土内的病虫源,彻底清除菇棚内的致病菌和害虫,创造适宜蘑菇生长的环境条件,病虫害发生后,要及时清除病菇、死菇,并采用药物进行防治,以免扩大蔓延。
8、采摘蘑菇时动作要轻、细,以避免人为损伤。