在日常蔬菜生产过程中，由于农药的施用不当常导致蔬菜的组织或器官(花朵、叶片、茎秆等)造成一定程度的损伤，甚至导致蔬菜死亡。
针对药害较轻的情况，蔬菜通过可以通过自身的调节作用在较短的时间内恢复正常生长；但是当药害较重且出现较大面积时，可采取以下几项农事操作来缓解药害，以恢复作物的正常生长，避免严重的经济损失。
一是大水冲洗。发现产生药害时最简单的处理方法就是赶紧用大水冲洗，即反复喷洒大水2～3次。把蔬菜表面的药物冲洗掉，增加植物细胞中的水分，起到稀释植物体内药液浓度的作用，从而减轻植物药害。
二是中和处理。根据农药的酸碱性进行中和处理。例如在喷施氧化乐果发生药害后，可用石硫合剂、波尔多液或石灰水溶液来中和。
三是缓冲处理。利用农药配制技术来缓冲药害。针对导致蔬菜药害的药剂，喷施某种特定药物进行缓解。如喷旆硫酸铜发生药害后，可加喷浓度为5%~10%的石灰水解毒
四是互抵处理。利用某些农药作用相反的特性来进行补救。例如，施用多效唑过量出现药害，可用赤霉素进行互抵处理，因为前者是植物生长延缓剂，后者为植物生长促进剂。