高温对蔬菜生长发育的影响
高温对蔬菜生长发育的影响是多方面的，通常表现为植株生长缓慢；花芽分化不良，授粉受精受到影响，落花落果及畸形果增多；瓜果类蔬菜易发生日灼病，病部被烈日晒成灰白色或浅白色革质状，组织坏死发硬，后期往往因腐生菌侵染而腐烂。
防御措施
选用耐热抗病品种如番茄可选用毛粉802、新L402，樱桃番茄可选用圣女、亚蔬6号等。
改进栽培管理方式合理密植，使茎叶相互遮荫。与高秆作物间作，利用高秆作物为蔬菜遮荫。越夏番茄整枝时，在最上层果穗上留2~3片叶，以遮光防晒。甘蓝、花椰菜等结球后，摘取其外围叶片盖在叶球上，避免阳光直晒。瓜类作物结瓜后，可用草上边盖、下边垫，防止出现日灼和烂瓜。
以水降温夏秋高温季节，适时灌水可以改善田间小气候条件，使气温降低1℃~3℃，从而减轻高温对花器和光合器官的直接损害。及时用井水串灌降温，可以改善菜田土壤空气状况，增强根系活力，防止蔬菜死苗。
根外追肥在高温季节，用磷酸二氢钾溶液、过磷酸钙及草木灰浸出液、天达2116溶液连续多次进行叶面喷施，既有利于降温增湿，又能够补充蔬菜生长发育必需的水分及营养，但喷洒时必须适当降低喷洒浓度，增加用水量。另外，番茄喷洒2000~3000ppm比久(B9)溶液、0.1%硫酸锌或硫酸铜溶液，可提高植株的抗热性，增强抗裂果、抗日灼的能力，用2,4－D浸花或涂花，可以防止高温落花和促进子房膨大。
人工遮荫在菜地上方搭建简易遮荫棚，上面用树枝或作物秸秆覆盖，遮成稀疏的花荫，可使气温下降3℃~4℃。采用塑料大棚栽培的蔬菜，夏秋季节覆盖遮阳网遮荫，降温效果可达4℃~6℃，并能防止暴雨、冰雹及蚜虫直接危害蔬菜。