茄果类（番茄、辣椒、茄子等）此类作物所需的氮、磷、钾养分含量比禾本科作物(小麦、玉米等)要高的多，土壤每种植一季要带走大量的养分，如不及时补充，土壤养分势必失去平衡，导致肥力下降。
蔬菜作物施肥。蔬菜品种多、产量高、菜园肥沃、施肥量大，既要求高产，也重视优质。所以，蔬菜作物除需要较多的N、P、K元素，还需补充中微量元素。大白菜、番茄、黄瓜是常见的蔬菜品种，大白菜属叶菜类，番茄和黄瓜属非叶菜类，在营养特点和施肥方面具有代表性。
1、大白菜
大白菜以营养体为产品，单位面积产量很高，因此，对营养元素的要求在数量上和成分上都很高。大白菜对氮肥最敏感，缺少氮素生产缓慢，叶小而薄，颜色黄绿，莲座小，叶球不充实。但氮肥过多，与磷、钾的施用量不平衡，也会影响幼叶的分化和养分的运输，不仅对叶球形成不利，而且抗病能力降低。
(1)养分配比。
每生产1000kg大白菜约需要N1.8kg、P2O50.81kg、K2O3.7kg，其比例为1:0.45:2.1。
大白菜苗期吸收的养分不到养分吸收总量的1％，而60～70％的养分都在结球期吸收。由此可见，大白菜后期营养供应非常重要。
大白菜较合理施肥的养分比例m(N):m(P2O5):m(K2O))为1:0.3～0.4:0.7～0.8，平均为1:0.35:0.75。如果NPK复混肥料养分含量31％(15-5-11)，每公顷用量750～1200kg为宜。
大白菜生育期缺钙常造成叶缘腐烂或叶球中心枯黄，出现"干烧心"现象。缺硼时，在生长盛期叶柄内侧组织木栓化，颜色由褐色变为黑褐色，叶片周边枯死，结球不良。土壤缺钙或缺硼时，还需增施中微量元素和硼。
(2)施肥技术。
大白菜的肥料用量分配，基肥和结球初期约各点40％，余下的20％作提苗肥或莲座期肥。基肥一般是铺施(均匀的撒施在地表)，铺施后浅翻、耙平再做畦。有机肥均作基肥施入。钙和硼以喷施为主，一般用0.1％～0.2％浓度的硼砂水溶液，0.5％～0.8％浓度的硝酸钙水溶液，喷施2～3次。大白菜用氮素多，应少用氯化铵作氮源，避免氯离子过量而烧苗或影响品质。
2、番茄
番茄根系发达，在土层中分面广而深，吸收水肥能力强，并有一定的耐旱、耐肥的能力。番茄吸钾量最高，其次为氮，最低为磷。NPK配合施用还可以增加果实中维生素C和糖含量。
(1)养分配比。
每生产1000kg番茄大约需吸收N2.5kg、P2O50.65kg、K2O4.5kg，其比例为:0.26:1.8，(见下表)。番茄不同生育期养分吸收量随植株的生长发育而增加。在幼苗期以吸收氮素为主，随着茎的增粗和增长对磷钾的需求量增加。在结果初期，氮在3种主要营养元素(NPK)中占50％，钾只占32％，进入结果盛期和开始收获时，氮则占36％，钾占50％。
番茄较合理施肥的养分比例m(N):m(P2O5):m(K2O)为1:0.4～0.6:1～1.2，平均为1:0.5:1.1。如果施用养分含量为32％的NPK复混肥(12-6-14)，
每公顷用量900～1500kg为宜。番茄畸形果的出现与番茄花芽分化时遇到低温有直接关系。但是氮肥过多，植物生长过旺，尤其是育苗期间多肥、多湿，茎秆生长过粗，也是产生畸形果的诱因。此外，高温干旱季节，果实出现"脐腐病"与钙营养不足有密切关系。
(2)施肥技术。
番茄的主要施肥期：定植前施肥、催苗肥、促果肥和盛果期追肥(2～3次)。肥料的大致分配，定植前施肥用全部的农家肥和复混肥用量的20％，复混肥用量的30％用作催苗肥或促果肥，复混肥用量的50％用作盛果期追肥。此外，还可以结合打药喷施0.3％～0.5％尿素，0.5％磷酸二氢钾，0.5％～0.8％硝酸钙，喷施2～3次。对保持后期产量和减少果实病害有益。氯化作氮源应少用或不用，有利于作物正常生长和优质。
3、黄瓜
黄瓜根系浅，分布稀疏，吸收能力不强，抗逆性较差，断根后不易再生，因此，对水肥要求比较严格。黄瓜适于在肥沃的砂壤或粘壤土上生长，喜腐熟的农家肥，所以，深耕重施腐熟的农家肥地培根壮蔓的基础。
(1)养分配比。
每生产1吨黄瓜果实大约吸收N2.8～3.2kg、P2O50.8～1.3kg、K2O3.6～4.4kg、CaO2.3～3.8kg、MgO0.6～0.7kg，m(N):m(P2O5):m(K2O)约为1:0.36:1.3。在每公顷生产黄瓜60吨左右的情况下，各生育期对氮磷钾的吸收量如下表所示：
黄瓜较合理施肥的养分比例约为1:0.6:1。如果NPK复混肥养分含量34％(13-8-13)，每公顷用量1200～1800kg为宜。氮磷钾充足但钙不足或钙运转受阻，易形成肩性果，即果实成弓背状；氮钾不足时易产生粗尾果；硼供应不足易产生蜂腰果，所以还要注意补充钙、硼元素的不足。
(2)施肥技术。
由上表可以看出从定植到结瓜时，吸收的养分除磷的吸收量较大外，对氮钾的吸收量不到总吸收量的20％，而50％的养分是在进入盛果期以后吸收的。而且黄瓜需分期采收，养分随果实带走，所以需不断补充营养，进行多次追肥。
黄瓜的主要施肥期：定植前施基肥、促苗肥、促瓜肥、盛瓜期追肥(4～6次)。定植前可在畦内按行开沟，深、宽各30cm，铺施有机肥和复混肥用量的20％作基肥，复混肥用量的15％作促苗肥(随浇苗水)或促瓜肥(行间开沟)，复混肥用量的65％用作盛瓜期追肥(条施或穴施，7～10天追1次)。为了补充磷钾营养，在盛瓜期结合打药，喷施0.5％的磷酸二氢钾2～3次，0.2％的硝酸钙和0.1％的硼砂2～3次，可以提高产量，防止瓜秧早衰和减少畸形果。