一、整地施肥
南瓜对土壤的要求不严格，瘠薄的土地也能栽培，但为了获得高产优质的产品，仍以壤土或沙壤土为宜。适宜的土壤酸碱度（PH）为5.5~6.8。土壤肥沃时注意加强管理，防止徒长。在前茬作物收获后，要及时清洁田园，翻耕土地，以改良土壤的物理性状，从而提高地温，以利早发。每亩措施优质腐熟的农家肥4000~5000千克，撒完肥后再翻耙一遍，使肥土混合均匀，然后开排水沟和灌水渠，即可做畦。一般做成爬地式的栽培畦，畦长视地形而定，一般以长6~7米、宽1.8~2米为宜。
在南方栽培，由于春季多雨，夏秋干旱，所以要做到深沟高畦，以利排灌。南瓜与其他作物间作，栽种越冬作物时，要预先留出种植南瓜的位置。
如果肥源较紧，可在种植南瓜的栽培畦或小畦中，每亩施用2000~3000千克腐熟农家肥。集中施肥后再深翻一次，使土和肥混合均匀。还有的地方按南瓜株行距挖定植穴（或称打窝子），穴宽40~50厘米，深13~16厘米，将粪肥施入穴内，并与穴内泥土泥混匀，等待移栽。每亩约需肥1500千克。
二、南瓜移栽时间
南瓜根系生长较快，以小苗定植为宜。早熟栽培的为了争取早上市，南瓜幼苗以2~3片真叶时定植为宜，而露地中、晚熟栽培则幼苗在2片真叶展平时即可定植。南瓜定植时要选下胚轴短粗，2片子叶肥大平展，颜色浓绿，根系发达的壮苗为好。南瓜定植的时间一要根据当地的终霜期早晚而定，如长江中下游地区早熟栽培的大多在4月上旬，普通栽培的在4月中旬，如果定植时有地膜覆盖或地膜小拱棚覆盖的设施，则可以提早7~10天定植；二要根据茬口的衔接而定，如果是与五月慢青菜、莴笋、甘蓝等套种，则可在前茬作物收获前1个月定植；如不进行套种，需待前茬作物收获后才能定植。南瓜采用爬地式栽培，每畦种植2行，株距0.5米，每亩700~800株。上海地区采用单行种植，每亩种植200穴左右，每穴2株，每亩400株。棚架南瓜，每亩种植300余株。